Mit meinem Philips Pastamaker „Viva“ und der Original Lasagne Matrize habe ich erstmals Wan Tan gemacht. Das Rezept war aus dem beiliegenden Rezeptheft. War mit dem Ergebnis recht zu frieden, wobei Verbesserung ist noch m├Âglich. ­čÖé ÔÇŽ.zumindest f├╝r meine Optik.

Wan Tan auf Zucchini Karotten Gem├╝se gef├╝llt mit Flusskrebsen u Schweinefleisch.

Zutaten:

f├╝r Teig: aus dem PM Rezeptheft

200g Universal Mehl

75g Wasser

 

f├╝r F├╝lle:

100g Schweinehackfleisch

100 g Flusskrebse sehr klein geschnitten

1El Eiwei├č und etwas Eiwei├č zus├Ątzlich

1TL Ingwer gerieben

1EL Sojaso├če

1/2TL Austernso├če (oder auch weglassen so wie ich)

1/2TL H├╝hnerbr├╝hpulver (oder Suppenpaste)

1TL Sesam├Âl

1/4TL Salz

1/2TL Zucker

1/4TL schwarzer Pfeffer

 

Zubereitung:

Die Zucchini und Karotten habe ich gewaschen und mit der Julienne Scheibe im Multi geschnitten. Das Gem├╝se in den D├Ąmpfeinsatz der Cooking Chef (CC) gegeben und darin ca 12min ged├╝nstet. Das Gem├╝se habe ich mit Suppenpaste gew├╝rzt und warmgehalten da ich in der CC auch die Wan Tan ged├╝nstet habe.

Inzwischen die Zutaten f├╝r die F├╝llung einfach gr├╝ndlich vermischen und beiseite stellen.

Die Zutaten f├╝r den Teig kommen alle in den Pastamaker und der wird darin gleich geknetet. Mit der Lasagne Originalmatrize habe ich den Teig ausgegeben und einfach nach Gef├╝hl mit einer Teigkarte abgeschnitten.

Die Teigst├╝cke auf ein Brett auflegen.

Die fertigen Teigteile in der Mitte mit der F├╝lle – 1 TL –┬á belegen und schlie├čen. Dabei die R├Ąnder mit Wasser oder Eiwei├č bestreichen. Die Teile in Pyramidenform rund um die F├╝llung zusammen dr├╝cken.

Die Wan Tan Taschen habe ich im D├Ąmpfeinsatz der Cooking Chef ged├╝nstet. Leider habe ich nicht auf die Zeit geachtet. Man kann die Teigtaschen auch in Salzwasser kochen. Wenn sie im Topf gekocht werden, sollte man das portionsweise machen und gelegentlich umr├╝hren, soda├č sie nicht am Topfboden kleben. Die Wan Tan abtropfen lassen.

Die Wan Tan habe ich auf einem Teller auf dem Gem├╝sebett angerichtet und eine s├╝├č saure Soja Sauce serviert.

Tipp: Wan Tan in einer H├╝hnerbr├╝he garen und in der Br├╝he servieren. Eventuell mit Fr├╝hlingszwiebel garnieren.