Wenn man in verschiedenen Kochgruppen im Internet ist, kommt man immer wieder auf Ideen etwas auszuprobieren, oder man kommt darauf, dass man vor ein bis zwei Jahren, das eine oder andere schon einmal gemacht hat. ­čÖé Mir ging es k├╝rzlich so beim Marillen Nektar. Walter H. hatte letzte Woche Bilder und ein Rezept gepostet woraufhin ich dachte, oh den muss ich auch unbedingt machen. Da viel mir ein, ich habe Nektar und Marillen Lik├Âr schon mal gemacht. Somit musste ich unbedingt das neue Rezept ausprobieren. Inzwischen habe ich auch andere K├╝chenger├Ąte und habe diesmal das Obst mit dem Slow Cooker zubereitet.

 

Zutaten:

2,5kg Marillen/Aprikosen

1 L Wasser

500 Sirupzucker (alternativ w├╝rde ich Kristallzucker und etwas Zitronens├Ąure verwenden)

1-1,5 Bio Zitronen je nach Gr├Â├če

1 Vanilleschote

f├╝r den 2 Kochvorgang:

1/2l Wasser

500g Sirupzucker

 

Zubereitung:

Ich habe die Marillen gewaschen und entkernt. Die H├Ąlften direkt in den Slow Cooker gelegt (nat├╝rlich geht auch ein sehr gro├čer Topf) und mit den Zucker und dem Wasser aufgef├╝llt. Die Bio Zitronen in Scheiben schneiden und dazu legen. Deckel drauf gegeben und 2 h Morgens auf high gestellt, da mein 5l Topf sehr voll war. Wenn man den Saft klassisch am Herd macht, ca eine Stunden kochen lassen.

Der Saft muss jetzt ausk├╝hlen. Entweder so wie ich einfach am Abend weiter verarbeiten, oder ├╝ber Nacht ausk├╝hlen lassen. Je nachdem wann man weiter arbeitet als erstes die Zitronenscheiben entnehmen und mit einem Stabmixer oder Hochleistungsmixer sch├Ân fein p├╝rieren (Ich habe die Vanille Schote auch entnommen, da die dann getrocknet in den Zucker f├╝r Vanille Zucker wandert). Den p├╝rierten Nektar durch ein feines Sieb streichen. Ich habe daf├╝r den Passieraufsatz der Kenwood mit der feinen Scheiben genommen. Das geht wesentlich schneller.

Wer das mit dem Passieraufsatz macht sollte beachten, dass die 6,4l Sch├╝ssel bis oben hin voll wird. Da wiederum w├╝rde der Aufsatz nicht wirklich gut arbeiten, daher in 2 Sch├╝sseln oder in T├Âpfe teilen.

Der abgeseihte Nektar wird nun nochmals mit einem 1/2l Wasser und 500g Sirupzucker aufgekocht f├╝r ca 10 Minuten. Ich habe den entstandenen Schaum abgesch├Âpft und in sterilisierte Flaschen abgef├╝llt und gut verschlossen. Wenn man sauber arbeitet sollte der Nektar im k├╝hlen Keller l├Ąnger halten. Dazu habe ich noch keine Erfahrungswerte, da ich das Rezept erstmals gemacht habe. Die Flaschen habe ich mit gekochten Wasser sterilisiert.

Ich finde die Farbe schon so toll, da├č man sich gleich auf das erste Glas freut. Ich trinke den Nektar verd├╝nnt mit Wasser 30/70 und ein paar Eisw├╝rfeln.

 

Tipp: Etwas Nektar in ein ein Sektglas geben und mit Sekt/Prosecco auff├╝llen und man hat einen Marillen Bellini.