Ostern bietet so viel kreative Möglichkeiten speziell in der Küche. Wenn man noch dazu Eiweiß über hat, kann man diese herzigen Baiser Küken machen. Entweder für die Tischdeko, oder eine Tortendeko verwenden.

Die Idee und das Rezept hatte ich von Monika Triebenbacher in 2017.

Zutaten: 

2 Eiklar

100g Zucker

50g Staubzucker

Prise Salz

Gelfarbe (Wilton oder Rainbow Dust)

etwas weißen Fondant für Schnäbel, Augen und Füße

 

Zubereitung:

Das Eiklar mit dem Salz schlage ich mit dem Ballonbesen meiner Kenwood auf mittlerer Stufe ca 1 Minute auf. Dann lasse ich den Zucker langsam dazu rieseln und schlage für ca 5 Minuten den Schnee, bis ein fester Eischnee entstanden ist. Zuletzt mische ich die Farbe unter. Die Masse fülle ich in einen (Einweg)Spritzbeutel und spritze das Baiser auf eine Backmatte, oder mit Backpapier belegtes Blech auf.

Bei 80C werden die Hühner ca 60-120min getrocknet. Ich habe es damals im Dörrer gemacht.

Musste damals leider mehrmals improvisieren. Dachte zuerst es ist eine geniale Idee die im Dörrer zu trocknen und habe den Eischnee gleich auf das ausgelegte Backpapier gespritzt. Nicht nur dass ich gar keine 2 Lage machen hätte können, da ich vorher nicht an die Höhe der Schneemasse gedacht habe. dh. der eine oder andere hatte keine Spitzerl mehr. Weiters habe ich das ganze mitten in der Nacht gemacht und somit blieb es nach 2 Stunden im Dörrer bis ich morgens wieder kam. Somit sind die wohl ein bißchen uneben auf der Oberfläche geworden. Am Abend wieder daran weitergebastelt und verzweifelt mit der Schwarzen Gelfarbe gearbeitet. Die war schon etwas alt und dicklich gewesen. Die Augen und Schnäbel sowie die Füße sind aus weißem Fondant gemacht den ich teilweise eingefärbt habe. Dann kein Orange oder Rot (Gelfarbe) gehabt nur ein Goldgelb und somit sind die Füße und Schnäbel nicht so Orange geworden.  Sind dann besser geworden als gedacht und wurden auch verspeist.