Da die Bärlauchsaison meist schnell vorbei ist, ist das die ideale Methode lange Bärlauch in der Küche verwenden zu können. Ich mache Bärlauch mit Öl und Salz haltbar und kann es zum Würzen, verfeinern, Salatmarinaden, oder als Pesto für Pasta und vieles mehr verwenden.

Zutaten:

150g Bärlauch
80g Pflanzenöl
18-20g grobes Meersalz

Zubereitung:

Den frischen Bärlauch waschen und etwas trocknen. Alle Zutaten in den Multizerkleiner oder in einem Mixer mit Messer geben und pürieren. Die Masse in ein sauberes, heiß ausgespültes Schraubglas füllen, gut verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Tipp: Wer möchte kann die obere Schicht noch mit Pflanzenöl bedecken, dann hält es sehr lange. Für die Entnahme immer ein sauberes Besteck verwenden.